“新鲜肉突然跳动是因为有寄生虫”“儿童打的新冠疫苗剂量需减半”……意欲揭开2022年1月“科学”流言榜上流言的真相，且看权威解读。

每月“科学”流言榜由北京市科学技术协会、北京市委网信办、首都互联网协会指导，北京科技记者编辑协会、北京地区网站联合辟谣平台共同发布，得到中国科普作家协会科技记者与编辑专业委员会、中国晚报科学编辑记者学会、上海科技传播协会、北京市科学技术研究院科技情报研究所的支持。

汤加火山爆发将造成“无夏之年”？

流言：汤加火山爆发后，大量火山灰进入平流层后长期无法沉降，产生“遮阳伞效应”，会造成全球温度下降的“无夏之年”。

真相：火山确实会导致地球“降温”，主要原因是它们向大气层中注入了含硫气溶胶，这些气溶胶进入平流层后，会将更多的阳光反射出去，从而在大气层内产生冷却效应。

曾导致全球平均气温下降0.5℃的菲律宾皮纳图博火山爆发指数（VEI）是6级，它在1991年的爆发释放了20000千吨二氧化硫；此次汤加火山的爆发预估的VEI是5—6级，但喷发首日二氧化硫释放量仅为62千吨，对全球气温的影响不会很大，不会造成“无夏之年”。目前，汤加火山仍处于活跃状态，还需进一步监测其活动情况。如果后续火山不再发生更大规模的爆发，则暂时不会影响到全球温度。

早晚加油更省钱？

流言：汽油的加油量是根据体积来计费的，而根据热胀冷缩的原理，相同质量的汽油在气温较低的清早、夜间体积更小，因此早晚加油更划算。

真相：早晚加油更省钱的说法不成立。目前加油站都建设有地下储油库，而且都有一定程度的防护层，汽油常年以恒温的条件存放，并不会受到外界温度影响。即便早年间技术水平达不到现在的标准，无法实现地下恒温储油，汽油在不同温度条件下，密度变化也不大，产生的价格差异是很小的。

新鲜肉突然跳动是有寄生虫？

流言：家家户户备办的年货中，发现买回的肉类会自发跳动就要当心了，这是肉里有寄生虫的表现。

真相：其实，刚刚屠宰完的肉会跳动，并不是有寄生虫，而是说明肉很新鲜，屠宰的时间很短。

刚宰杀不久，鲜肉的中枢神经已经死亡，但是肌肉周边的神经末梢还没有完全死亡，肌肉里的能量物质三磷酸腺苷（ATP）还没有耗尽。因此，在外界轻微刺激下，肌肉还可以产生跳动，这又叫做“超生反应”。宰杀一段时间后，肉中的ATP耗尽，肌肉纤维会锁死，也就不会跳动了。

预制菜不新鲜还含有防腐剂？

流言：和新鲜菜相比，今年春节最流行的年夜饭预制菜经过冷冻和重新加热后已不新鲜，有的预制菜保存期长达一年，肯定含有添加剂、防腐剂。

真相：预制菜与我们平时吃到的食物没什么不同，没有额外添加防腐剂。而规范化、可追溯的生产加工流程，会让菜肴的口味更稳定、品质更安全。工厂预制菜为标准化生产，消费者拿回家只要放在煤气灶上加热就能还原味道，口味复原度与堂食现炒的不相上下。

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绝大多数预制菜都需要经过高温烹饪，本身就是杀菌过程；接着使用液氮等速冻技术，通过超低温冷冻，完全能抑制微生物繁殖，所以不需要额外添加防腐剂。另一方面，预制菜根据包装标准要求，要将所有原料罗列出来，所以配料表里会出现所用调味料中的相关添加剂。

但这并不意味着预制菜就添加了比堂食菜肴或自制菜肴更多的添加剂。即便是消费者自己购买、烹饪的食物，往往也含有添加剂。只要符合国家制定的添加剂标准，合理使用添加剂不会对人体造成危害。

儿童打的新冠疫苗剂量需减半？

流言：大部分儿童用药，根据成人用药量减半或酌减来使用。给儿童使用的新冠疫苗剂量也需减半，否则身体会“过载”。

真相：目前，包括儿童在内的所有年龄段的新冠疫苗剂量和成分都是完全一样的。在保障安全性的前提下采用统一剂量，这是全球通用办法。治疗性药物的用药剂量有的考虑体重，有的还要考虑身体表面积，这个与药物在体内药物代谢动力学研究和肝脏代谢等因素相关。